La Raza Normando, una Raza Milenaria

La raza Normando es una raza bovina de doble propósito muy antigua. Procede del cruzamiento entre los bovinos que poblaban Normandía en el siglo IX y X, y los animales traídos por los conquistadores Vikingos, originando las razas Contentine, Augeronne y Cauchoise, que al mezclarse entre sí (La raza Contentine predominó y absorbió a las demás) dieron origen a la raza Normando actual.

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Estudios bibliográficos sobre la calidad de la leche de raza Normando y sus aptitudes queseras fueron realizados entre 2016 y 2017, como resultado de un ensayo entre la finca experimental “Pin au Haras” y el INRA. El análisis de los componentes de la leche fue completado por un análisis sensorial que ha permitido aportar elementos objetivos sobre la calidad de la leche Normando.

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Considerada como la mejor quesera del mundo. El promedio de producción de las vacas Normando en Francia para el año 2.007 fue de 6.649 litros con 4.42% de Grasa y 3.6% de Proteína. En Colombia, el promedio actual supera los 4.600 Litros y de acuerdo a los exámenes de contenidos de Proteína y Grasa que realizan las plantas procesadoras, se han podido observar promedios de 4.35% de Grasa y 3.42% de Proteína.

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