Gustavo Galvis E. M.V.Z. Esp. En salud de hato y producción de leche asesoría técnica Colacteos, Mónica Benavides A. Zoot. Esp. Producción de recursos alimentarios asesoría técnica Colacteos, Iván Fernando Caviedes M.V. Esp. Reproducción Bovina asesor particular.
La Calidad de la Leche una Verdadera Alternativa de Rentabilidad
Las ganaderías en Colombia deben dirigir sus esfuerzos a definir el rumbo de sus empresas enfocando su trabajo en tres pilares fundamentales: Genética adecuada, nutrición que garantice la cantidad y calidad suficiente para aprovechar al máximo el potencial de sus animales.
Refiriéndonos en este caso al primer aspecto, tenemos que nuestras ganaderías son básicamente conformadas por animales de raza Holstein, cuya característica fundamental es el alto volumen de leche que produce, pero que en términos generales de bajo contenido de sólidos, altos requerimientos nutricionales y una elevada consanguinidad, razones por las cuales el desempeño productivo y reproductivo afecta la vida útil del animal.
Surgió la necesidad de Buscar alternativas dentro de nuestros sistemas de producción de leche especializada y también la de acercarnos al tipo de genética que ayudaría a cumplir con el objetivo de tener leche de buena calidad composicional, animales con mayor vida útil dentro del hato y con un desempeño reproductivo, entonces se realizó una observación de campo en un hato ubicado en el departamento de Nariño, Municipio de Pasto a 3,000 msnm, en dónde se encuentran diferentes grupos raciales con las mismas condiciones de manejo, suplementación y medios ambientales, entre ellas: Holstein, Normando, Pardo Suizo, Holstein Neozelandés y sus cruces.
Se tomo la información productiva y reproductiva procesada en el programa TaurusWebs desde hace 5 años y se diseño el análisis de esta información conformando grupos raciales para comparar parámetros como: Producción por lactancia, porcentajes de grasa, proteína en la leche, liquidación de precio por calidad (de acuerdo a los análisis realizados en el laboratorio de Colácteos), y en el área de la reproducción se compararon diferentes parámetros realizando una estimación del costo de los mismos. Se incluyó además la evaluación de la vida útil de cada animal en el hato. Grupo # 1 Normando, Grupo # 2 Holstein x Normando, Grupo # 3 Holstein x Pardo Suizo, Grupo # 4 Holstein, Grupo # 5 Holstein x Holstein Neozelandés.
De acuerdo al análisis se obtuvo los siguientes resultados:
Calidad composicional de la leche:
| Raza | Grasa | Promedio | Proteina | Promedio | |||
| Grupo | Am | pm | am | pm | |||
| 1 | NORMANDO | 5.07 | 5.52 | 5.30 | 3.33 | 3.35 | 3.34 |
| 2 | HOLSTEIN X NORMANDO | 4.35 | 4.96 | 4.66 | 3.18 | 3.23 | 3.21 |
| 3 | HOLSTEIN X PARDO SUIZO | 3.57 | 3.68 | 3.63 | 3.09 | 3.13 | 3.11 |
| 4 | HOLSTEIN | 3.4 | 4 | 3.70 | 3.06 | 3.09 | 3.08 |
| 5 | HOLSTEIN x HOL STEIN NEOZELANDES | 3.35 | 4.66 | 4.01 | 3.14 | 3.15 | 3.15 |
La raza Normando y sus cruces presentan un mayor contenido de Grasa y Proteína, seguido por el cruce Holstein x Holstein Neozelandés y presentando menor porcentaje de proteína la Holstein. De acuerdo a esta composición se realiza liquidación de la leche (según decreto 616), obteniendo el siguiente precio por litro de leche
Liquidación precio leche por grupos raciales (según decreto 616):
| 1 | 3 | 5 | |||
| GRUPO | |||||
| RACIALES | 2 | 4 | |||
| GRASA | $336.93 | $296.24 | $250.15 | $235.21 | $254.92 |
| PROTEÍNA | $637.33 | $612.52 | $601.08 | $587.72 | $601.07 |
| BONIFICACIÓN* | $30 | $30 | $30 | $30 | $30 |
| UFC | $75 | $75 | $75 | $75 | $75 |
| PRECIO LECHE | $1,079.26 | $1,013.76 | $956.23 | $927.93 | $960.99 |
*Bonificación por certificación en hato libre de Brucela, tuberculosis y Finca certificada en BPG.
De acuerdo a la liquidación de vigencia legal los mejores precios lo obtienen el grupo 1 y 2 y el menor el grupo 4.
Análisis producción por lactancia:
| GRUPO RACIAL | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Duración lactancias | 346 | 363.5 | 313 | 328.6 | 358 |
| Días secos | 61 | 101 | 67 | 56 | 68 |
| Litros lactancia | 4277 | 6174 | 5520 | 6563 | 8169 |
| Litros/vaca/día | 12.5 | 17 | 17.6 | 20 | 22.8 |
| Leche a 305 días | 4241 | 6028.5 | 5512 | 6202 | 7623 |
La mayor producción por lactancia a 305 dias la obtuvo la raza Holstein y sus cruces y la de menor producción la obtuvo la raza normanda.
Comparativo parámetros reproductivos:
| RAZAS | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Intervalo parto-1er serv. | 83.5 | 73 | 94 | 86 | 96 |
| Intervalo parto-concepción | 135 | 92 | 112 | 143 | 137 |
| Intervalo entre partos | 416 | 374 | 396 | 426 | 420 |
| Duración gestación | 281 | 282 | 284 | 283 | 283 |
| % preñez 1er serv. Vacas | 61 | 50 | 77 | 38 | 33 |
| serv./concepción vacas | 1.88 | 2.4 | 1.7 | 3 | 2 |
Como se señaló anteriormente la evaluación de los diferentes parámetros se realizó bajo las mismas condiciones de manejo, alimentación y con los mismos criterios para la inseminación artificial.
El grupo 1 y 2 presentan el mejor desempeño reproductivo dentro de la finca donde se observa un menor número de días al primer servicio, de igual manera la fertilidad de la raza a la cual pertenecen estos dos grupos se ve reflejada en un mayor porcentaje de preñez a primer servicio que las compañeras observación pero de otro grupo racial.
